Дымогенератор Iterma Smoker X1

Дымогенератор Iterma Smoker X1 предназначен для холодного или горячего копчения разнообразных продуктов (мясо, рыба, сыр, овощи и др.) как в производственных, так и домашних условиях. На профессиональной кухне заведений общепита и торговли его используют для копчения в конвекционных печах или пароконвектоматах.

Конструкция

Электрический дымогенератор Iterma Smoker X1 состоит представляет собой прямоугольный корпус из нержавеющей стали, в котором расположены нагревательный элемент и отделение для щепы. Емкость накрывается перфорированной решеткой для свободного прохождения сквозь нее образующегося при нагревании щепы дыма. К дымогенератору с помощью термозащитного электрического провода подсоединен блок управления. Он представляет собой прямоугольный стальной корпус с кнопкой включения, регулятором времени работы и шнуром питания.

Особенности

Для горячего копчения дымогенератор помещают в печь или пароконвектомат и задают необходимый режим тепловой обработки продукта. Для холодного копчения температуру в конвектомате не устанавливают, а располагают в нем гастроемкость со льдом.