Шкаф шоковой заморозки HURAKAN HKN-BCF10M

Шкаф шоковой заморозки Hurakan HKN-BCF10M — фактически является очень мощным холодильником, который быстро охлаждает продукты и замораживает до -18 °С. Главным плюсом является то, что при подобной скорости снижения температуры внутри продукта кристаллы льда равномерно располагаются не нарушая естественную структуру — сохраняется внешний вид и целостность.

Пользуясь морозильной камерой, бывает, что теплые продукты рядом с замороженными начинают медленно охлаждаться теряя свою форму (все виды пельменей, котлет, других полуфабрикатов), а холодные, в свою очередь, начинают таять и портиться. Когда подобные ситуации происходят постоянно — значит объемы ваших запасов стали увеличиваться, без раздельной или шоковой заморозки часть продуктов будет всегда утилизироваться.

Модель предназначена для работы на кухне с большими объемами, но без возможности трехфазного подключения. Распространено применение в ресторанах с количеством посадочных мест более 100, заготовочных цехах, гипермаркетах с собственным производством полуфабрикатов, а также в столовых с большой пропускной способностью.

Комплект поставки:

• термощуп, позволяет контролировать процесс снижения температуры внутри любого продукта

Особенности:

• электронная панель управления
• модель не предназначена для загрузки горячих продуктов сразу из печи, пароконвектомата — нужно остудить полуфабрикаты до температуры 70 °С
• температурный режим охлаждения — от 70 до 3 °С (цикл занимает до 90 мин./38 кг)
• температурный режим заморозки — от 70 до -18 °С (цикл занимает до 240 мин./25 кг)
• 10 уровней с универсальными направляющими под гастроемкости GN 1/1 и противни 600x400
• расстояние между уровнями — 40 мм
• принудительный обдув камеры
• корпус изготовлен из нержавеющей стали
• максимально допустимая температура окружающей среды — 38 °С
• толщина термоизоляции — 70 мм
• автоматическое испарение воды
• оттайка производится вручную, чтобы не нарушать процессы охлаждения и заморозки
• контроллер — Dixell
• мощность — 980 Вт
• подключение к сети — 220 В (напряжение)
• вес — 170 кг