Шкаф специализированный Polair CS107 Meat Тип2 – оборудование закрытого типа для сухой выдержки кусков мяса (преимущественно стейков, например – Dry Aged). Ферментация при регулируемой влажности и контролируемой температуре усиливает естественный вкус мяса, делает его нежнее, подготавливает для термической обработки. Шкаф предназначен для стейк-хаусов, ресторанов, мясных маркетов, соответствующих отделов супермаркетов.
Особенности модели:
- встроенный агрегатный отсек, верхнее размещение.
- мягкая конвекция.
- программирование температурного режима – электронное.
- влажность в камере регулируется в диапазоне 60 ~ 95 %.
- УФ-облучение для обеззараживания воздуха в камере.
- энергопотребление суточное – 8 кВт*ч.
- подача поды – от магистрали ХВ (требуется система водоподготовки), отвод воды – централизованная канализация.
Стандартная комплектация:
- корпус толщиной 43 мм, цельнозаливной (вспененный полиуретан), облицовка наружная и внутренняя – нержавеющая сталь.
- задняя стенка – оцинкованная сталь.
- система управления – контроллер, цифровой дисплей.
- встроенный увлажнитель.
- встроенная лампа UV.
- 4 перфорированные полки для стейков – сталь нержавеющая.
- распашная глухая дверь.
- магнитное уплотнение двери.
- ножная педаль для открытия двери.
- регулируемые по высоте опоры.
Отзывы не найдены