Печь конвекционная электрическая UNOX XB 693

Печь конвекционная электрическая Unox XB 693 – итальянское профессиональное оборудование для эксплуатации в заведениях питания с подачей свежей выпечки: хлеба, чиабатты, ватрушек и булочек с различной начинкой. Оборудование серии BakerLux™ отличается простотой управления и разнообразными функциональным возможностями.

Особенности модели:

• способ нагрева – электронагреватели.
• пароувлажнение при помощи инжектора.
• панель управления – электромеханическая.
• галогенная подсветка.
• регулировка подачи пара – ручная.
• вместимость камеры – 6 шт. противней размером 600х400 мм.
• расстояние между направляющими – 80 мм.
• реверсивная дверка – предусмотрена возможность переустановки (лево/право).
• функция фиксирования открытого положения дверки – 60°/120°/180°.
• таймер обратного отсчета – механический.
• предохранительное устройство – термостат, отключает нагреватели при температуре в шкафу выше +260 °С.
• система самодиагностики – отсутствует.
• мойка печи – вручную.

Стандартная комплектация:

• двухскоростные вентиляторы (реверсивные) – 2 шт..
• стальная нержавеющая обшивка корпуса.
• тип дверки – распашная, с двойным термозакаленным стеклом.
• обшивка камеры и L-образных направляющих – пищевая сталь.
• термоизоляция – запатентованная технология Protek. SAFETM (ненагревающиеся панели обшивки и стеклопакет).
• дверные петли из самосмазывающегося технополимера.
• встроенный замок из углеводородного волокна.
• монтажный набор для водоподачи и водоотведения: отвод для дренажной системы (термостойкий), шланг водоподачи (2 м), оснащенный механическим фильтром и обратным клапаном.
• верхняя панель оборудована патрубком для удаления запахов и пара.
• при желании заказчика возможна поставка с ручным душем.

Технологические режимы:

• температурный режим предварительного разогрева – до +260 °С.
• режим конвекции – +30 … +260 °C.
• режим пароувлажнения – +48 … +260 °C.

Функциональные возможности:

• ручная регулировка подачи пара – система Steam Plus (до 100%).
• запекание после пароувлажнения – система DRY.Plus (для быстрого осушения влажного воздуха в камере).
• распределение воздушных потоков при конвективном нагреве – система AIR.Plus.
• функция «INF» – режим беспрерывной работы.

Особенности системы управления:

• функция автоматической блокировки работы всех систем при открытии дверки.
• световая индикация включения/выключения, набора температуры, работы вентиляторов.
• управление посредством трех поворотных переключателей.

Сочетается с расстоечными шкафами:

• Unox XL 413.

Применение моющих средств (для ручной мойки):

• Unox Det&Rinse.
• Cleaneq Alkadem N/CC.
• Cleaneq Alkadem-ALEQ.
• Cleaneq Alkadem Activ.

Особенности эксплуатации:

• установка на фирменный стенд либо стенд с возможностью жесткого крепления печи.
• использование вытяжного устройства – необходимо (предложение от производителя – Unox XC 418).
• источник питания – стационарный (сетевые удлинители запрещены), с заземлением, 380-400 В.
• установка вплотную к стене помещения или в нишу не рекомендована.