Печь конвекционная электрическая UNOX XB 893

Печь конвекционная электрическая Unox XB 893 – высокотехнологичное пекарское оборудование линейки BakerLux™. Основное предназначение – приготовление домашнего хлеба, булок, паровых пирожков, ватрушек и других горячих блюд в заведениях питания: кофейнях, ресторанах.

Особенности модели:

• электрический тип нагрева.
• количество уровней – 10 шт..
• рабочие поверхности – противни 600х400 мм.
• установленное расстояние между противнями – 80 мм.
• инжекторное пароувлажнение – ручная регулировка.
• надежная панель управления – электромеханическая.
• автодиагностика и автомойка отсутствуют.
• рабочая камера с подсветкой (галогеновые лампы).
• предусмотрена возможность переустановки дверки право/лево.
• фиксация дверки для загрузки/выгрузки продукции – 60°/120°/180°.
• установлен предохранительный термостат (исключает перегрев).
• камера печи с закругленными углами, что облегчает ежедневное обслуживание.
• механический таймер.

Стандартная комплектация:

• внешняя обшивка корпуса изготовлена из коррозионностойкой стали.
• обшивка камеры и направляющие под противни – сталь нержавеющая пищевая.
• три двухскоростных вентилятора с реверсом.
• распашная дверка с двойным стеклопакетом (стекло вынимается для санитарной обработки).
• петли дверки изготовлены из технополимера.
• установлен замок из углеродного волокна.
• регулируемые по высоте ножки, предназначенные для закрепления на специальном стенде.
• обшивка корпуса и стеклопакет не нагреваются – инновационная система термоизоляции Protek. SAFETM.
• комплект подсоединения к водопроводу и канализации: пластиковый шланг (2 м) с обратным клапаном, механический фильтр грубой очистки, сливной термостойкий отвод 90°.
• предусмотрена отводная система для удаления гари и запахов (выходное отверстие расположено на верхней панели печи).
• возможна поставка с ручным душем.

Технологические режимы:

• предварительный разогрев камеры до +260 °С.
• конвективный нагрев +30 … +260 °C.
• режим пароконвектомата +48 … +260 °C.

Функциональные возможности:

• система Steam Plus – для ручной подачи пара (до 100%).
• система DRY.Plus, предназначенная для быстрого удаления влаги из камеры (создание хрустящей корочки).
• для равномерного распределения воздушных потоков – система AIR.Plus.
• функция «INF» – работа печи непрерывная.

Особенности системы управления:

• ручное управление при помощи трех поворотных переключателей: температура, время, пароподача.
• три световых индикатора: вкл/выкл, температура достигнута, скорость вентилятора понижена/повышена.
• установлена система автоблокировки работы вентилятора и нагревателей при открытии дверки.

Применение моющих средств:

• Cleaneq Alkadem N/CC.
• Cleaneq Alkadem-ALEQ.
• Cleaneq Alkadem Activ.
• Unox Det&Rinse (PLUS, 10 л).

Особенности эксплуатации:

• установка: отдельностоящий объект на специальном стенде.
• подключение к ХВ и дренажной системе.
• заземленный источник питания 400 В (380 В), стационарный.
• необходимо использование вытяжного зонта (рекомендован Unox XC 418).

К данной печи подходят следующие модели расстоечных шкафов: XL 413